Sortez la viande à l’avance
Pour une cuisson homogène, sortez votre viande du réfrigérateur environ 30 minutes avant la cuisson. Le froid risque d’empêcher une cuisson égale sur toute la pièce de viande.
Salez au bon moment
Un assaisonnement juste avant la cuisson favorise une belle coloration et une délicieuse caramélisation, pour un résultat qui laisse souvent sans voix !
Adaptez l’intensité du feu
Les pièces épaisses comme la côte de bœuf apprécient une cuisson en deux temps : une saisie à feu vif puis une finition plus douce, afin d’éviter un cœur trop cru tout en ayant carbonisé votre pièce.
Laissez reposer la viande
Quelques minutes de repos après cuisson permettent aux jus de se répartir uniformément et garantissent une viande plus tendre.
Respectez la chaîne du froid
Une viande restée longtemps au soleil ne doit pas être conservée plusieurs jours au réfrigérateur. Si elle n’est pas consommée rapidement, privilégiez la congélation !
Chaque morceau a sa cuisson idéale
Brochettes, saucisses, entrecôtes ou spare ribs : chaque produit mérite une cuisson adaptée. N’hésitez pas à demander conseil à nos équipes lors de votre visite au magasin !
Recette de saison : Chimichurri maison
Découvrez notre recette pour une sauce incontournable et pleine de saveurs, idéale pour accompagner vos grillades d’été. Fraîche et relevée comme il se doit, elle se marie parfaitement avec une belle côte de bœuf, de l’agneau grillé, des saucisses à rôtir ou un poulet mariné.
Ingrédients
- 1 bouquet de persil plat
- 1 poignée de coriandre fraîche
- 1 gousse d’ail
- Le jus d’un demi-citron
- 1 cuillère à café d’origan
- Huile d’olive
- Sel et poivre
- Quelques flocons de chili (facultatif)
Préparation
Hachez finement les herbes et l’ail. Ajoutez le jus de citron, l’origan, le sel, le poivre et les flocons de chili. Recouvrez généreusement d’huile d’olive puis laissez reposer au frais pendant 30 minutes avant de servir.